Schonende Lebensmittel
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Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten sind in unserer Gesellschaft weit verbreitet. So schätzt man den Anteil der laktoseintoleranten Konsumenten mittlerweile auf bis zu 15 Prozent der Gesamtbevölkerung, in Bezug auf eine Fruktoseintoleranz wird dieser Wert sogar auf 33 Prozent geschätzt. Im Falle schwerwiegenderer Erkrankungen, wie der Zöliakie, steht eine angepasste und optimierte Ernährung besonders im Fokus. Die Lebensmittelerzeuger sehen sich vor der Aufgabe, dem wachsenden Bedarf nach schonenden, weniger stark verarbeiteten und naturbelassenen Lebensmitteln zu begegnen und den Wünschen und Bedürfnissen der Konsumenten nachzukommen. Der Trend ist hierbei nicht nur medizinisch bedingt. Auch die sich verändernden Präferenzen der Konsumenten, hin zu natürlichen, regionalen und qualitativ hochwertigeren Nahrungsmitteln begünstigt diese Entwicklung. Einer Umfrage des Marktforschungsunternehmens "Nielsen" zufolge, die in 60 Ländern durchgeführt wurde, achteten 70 Prozent der Befragten auf die Frische der Artikel, mehr als die Hälfte aller Befragten gab an, dass ihnen die Qualität der eingekauften Lebensmittel besonders wichtig sei.
